Schnitzel bakken is een populaire manier om vlees te bereiden. Het is een gerecht dat oorspronkelijk uit Oostenrijk komt, maar inmiddels wereldwijd geliefd is. Een schnitzel is een dun gesneden stuk vlees, meestal varkensvlees, dat wordt gepaneerd en daarna gebakken. Hierdoor ontstaat een krokant korstje en blijft het vlees lekker mals van binnen. In dit artikel zullen we uitgebreid ingaan op alles wat je moet weten over het bakken van schnitzels.
Wat heb je nodig voor Schnitzel bakken?
Voor het bakken van schnitzels heb je een aantal ingrediënten en materialen nodig. Hieronder vind je een overzicht van wat je precies nodig hebt:
– Schnitzels: je kunt kiezen voor varkensschnitzels, kalfsschnitzels of zelfs kipschnitzels. Het belangrijkste is dat het vlees dun gesneden is, zodat het snel gaar wordt.
– Bloem: dit wordt gebruikt om het vlees te paneren.
– Eieren: deze worden gebruikt om het vlees eerst door te halen voordat je het paneert.
– Paneermeel: hierin worden de schnitzels uiteindelijk gepaneerd.
– Kruiden: voeg naar smaak zout, peper en eventueel andere kruiden toe aan het paneermeel.
– Olie of boter: om de schnitzels in te bakken.
– Pan: gebruik een ruime (koeken)pan waar de schnitzels goed in passen.
Wat is de tijdsduur voor Schnitzel bakken?
Het bakken van schnitzels neemt over het algemeen niet veel tijd in beslag. De tijdsduur is afhankelijk van een aantal factoren, zoals de dikte van het vlees en de gebruikte pan. Gemiddeld genomen duurt het zo’n 10-15 minuten om een schnitzel mooi goudbruin en gaar te bakken. Het is belangrijk om de schnitzels niet te lang te bakken, omdat ze anders droog kunnen worden.
Hoe kun je het beste Schnitzel bakken?
Het bakken van schnitzels vereist een bepaalde werkwijze om ervoor te zorgen dat ze lekker knapperig en sappig worden. Hieronder vind je een uitgebreid stappenplan voor het bakken van schnitzels:
Stap 1: Bereid de schnitzels voor
Begin met het voorbereiden van de schnitzels. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.
Stap 2: Paneer de schnitzels
Pak drie diepe borden. Vul het eerste bord met bloem, het tweede bord met losgeklopte eieren en het derde bord met paneermeel en kruiden. Haal de schnitzels eerst door de bloem, schud het overtollige eraf. Haal ze vervolgens door het ei en tot slot door het paneermeel en druk goed aan zodat het paneermeel goed blijft plakken.
Stap 3: Verwarm de olie of boter
Verwarm een ruime (koeken)pan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie of een klontje boter toe. Laat dit smelten en verdeel het over de bodem van de pan.
Stap 4: Bak de schnitzels
Leg de gepaneerde schnitzels voorzichtig in de pan en bak ze aan beide zijden goudbruin. Dit duurt ongeveer 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de schnitzels. Draai de schnitzels voorzichtig om met een tang of een spatel.
Stap 5: Laat de schnitzels uitlekken
Haal de gebakken schnitzels uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
Op welke manieren kun je Schnitzel bakken?
Er zijn verschillende manieren om schnitzels te bakken. Naast de traditionele bereiding in olie of boter zijn er nog een paar andere opties:
1. Gebakken in de oven: je kunt de schnitzels ook in de oven bakken, dit is een gezondere optie omdat je geen extra vet nodig hebt. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, leg de schnitzels op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 15-20 minuten, keer ze halverwege de baktijd om.
2. Airfryer: als je een airfryer hebt, kun je de schnitzels hierin bakken. Besprenkel ze met een beetje olie en bak ze op 200 graden Celsius gedurende ongeveer 10 minuten, keer ze halverwege de baktijd om.
3. Vegeburger: voor een vegetarische variant kun je schnitzels maken van bijvoorbeeld seitan, tofu of tempé. De bereidingswijze blijft hetzelfde, alleen vervang je het vlees door een vleesvervanger.
10 Tips voor Schnitzel bakken:
1. Zorg ervoor dat de schnitzels dun zijn gesneden, dit zorgt ervoor dat ze sneller en gelijkmatig garen.
2. Dep de schnitzels droog voordat je ze bestrooit met zout en peper, hierdoor krijg je een betere korst.
3. Voeg eventueel andere kruiden toe aan het paneermeel om de schnitzels meer smaak te geven, zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of gedroogde kruiden.
4. Gebruik bij voorkeur vers paneermeel in plaats van kant-en-klaar paneermeel, dit geeft een beter resultaat.
5. Laat de gepaneerde schnitzels minimaal 15 minuten rusten voordat je ze gaat bakken, hierdoor plakt de paneerlaag beter aan het vlees.
6. Verhit de olie of boter goed voordat je de schnitzels in de pan legt, dit zorgt voor een mooie korst.
7. Bak de schnitzels in kleine porties, zodat de pan niet te vol raakt en ze goed kunnen bakken.
8. Keer de schnitzels pas om als de onderkant mooi goudbruin is, anders kan de korst loslaten.
9. Gebruik een tang of spatel om de schnitzels om te draaien, zo voorkom je dat de korst beschadigt.
10. Laat de gebakken schnitzels uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert, zo absorbeert het papier het overtollige vet.
Veelgestelde vragen over schnitzel bakken:
1. Kan ik schnitzels van ander vlees dan varkensvlees maken?
Ja, je kunt schnitzels ook maken van kalfsvlees, kipfilet of zelfs rundvlees.
2. Moet ik het vet weggooien na het bakken van de schnitzels?
Het is aan te raden om het overtollige vet uit de pan te gieten voordat je de gebakken schnitzels eruit haalt. Je kunt het vet eventueel bewaren om later te gebruiken.
3. Kan ik de schnitzels van tevoren paneren?
Ja, je kunt de schnitzels van tevoren paneren en ze in de koelkast bewaren tot je ze gaat bakken. Hierdoor trekken de smaken beter in het vlees.
4. Moet ik de schnitzels altijd bakken in olie of boter?
Nee, je kunt de schnitzels ook grillen op de barbecue of bereiden in de oven.
5. Kan ik de schnitzels invriezen na het bakken?
Ja, je kunt de gebakken schnitzels invriezen. Laat ze eerst goed afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht in folie of een diepvrieszak.
6. Hoe vaak kan ik het paneermeel hergebruiken?
Het is niet aan te raden om het paneermeel te hergebruiken nadat je een keer gepaneerde schnitzels hebt gebakken. Het paneermeel kan vochtig worden en het risico op bacteriën verhogen. Gebruik dus altijd vers paneermeel.